SUCRALOSE - ótima opção na substituição do açúcar em dietas.
Muitas pessoas tem dúvida na hora de escolher o melhor adoçante ao iniciar uma dieta. Muitos acabam adotando o açúcar light com receio do uso do aspartame ou mesmo da sacarina sódica que são os mais usados.
Eu como nutricionista, em particular, vejo atualmente como uma grande opção de adoçante a sucralose. Este é um adoçante não calórico produzido a partir da cana de açúcar que devido a uma manipulação em sua molécula se transforma em uma substância não reconhecida pelo organismo sendo posteriormente totalmente eliminada sem riscos a saúde. A sucralose hoje em dia é muito utilizada na confecção de alguns produtos como sucos, sorvetes, doces e outros alimentos de baixa caloria.
Segundo pesquisas não foi comprovado até hoje nenhum malefício a saúde. Possui ainda mais uma vantagem. Não apresenta alteração de sabor mesmo sendo exposta a temperaturas elevadas.
A sucralose segundo pesquisas pode ser utilizada inclusive pelos diabéticos sem que altere as taxas de glicose.
Não se esqueçam que o açúcar light não pode ser usado por diabéticos e mesmo em dietas de baixo teor calórico deverá ser usado com moderação pois as calorias provenientes do mesmo terão que ser abatidas do seu valor calórico total diário o que obrigatoriamente reduzirá e muito a ingesta de outros alimentos que seriam até muito mais importantes nutricionalmente.
Andrea Knust - nutricionista
